L’étape d’égrappage est l’une des plus déterminantes du processus de vinification. Bien maîtrisée, elle garantit la pureté aromatique du raisin et la finesse du futur vin. Chez Faupin, nous accompagnons les caves et domaines dans le choix d’équipements performants, capables de concilier précision mécanique et respect de la vendange. Présentation de l’égrappoir W10 Amos Industrie, un concentré d’innovation pensé pour optimiser le traitement des raisins tout en simplifiant le quotidien au chai.

1. Comprendre l’égrappoir

a. Définition de l’égrappoir et son rôle dans le processus viticole

L’égrappoir est une machine clé dans le processus de vinification. Son rôle ? Séparer les grappes de leurs rafles avant le foulage et la fermentation, afin de préserver la finesse et la précision aromatique du moût. En éliminant les parties ligneuses, on évite la transmission de tanins verts et d’amertume, tout en favorisant la rondeur du produit final.

Chez Faupin, nous accordons une importance particulière à cette étape, car elle conditionne directement la qualité du millésime. Un bon égrappage respecte la baie, limite l’oxydation et assure une extraction équilibrée des arômes.

b. Fonctionnement de l’égrappoir et ses composants essentiels

Le fonctionnement d’un égrappoir repose sur une trémie de réception alimentant un arbre rotatif muni de doigts souples ou de pales. En rotation, ces éléments séparent les baies des rafles, sans les écraser. Le W10 Amos Industrie illustre parfaitement cette approche, intégralement conçu en acier inoxydable, il combine robustesse, hygiène et longévité.

Sa cage perforée, d’un diamètre de 22 millimètres, assure un passage fluide du raisin tandis que le hérisson en caoutchouc effectue un travail en douceur. Ce modèle intègre une double régulation électrique par variateur, permettant d’ajuster la vitesse du hérisson et de la cage selon le type de vendange. L’objectif : un égrappage efficace, précis et respectueux du fruit.

2. Les types d’égrappoirs disponibles

a. Comparer les égrappoirs manuels et automatiques

Sur le marché, deux grandes catégories d’égrappoirs coexistent : les manuels et les automatiques.

Les premiers conviennent aux petites productions ou à la vinification artisanale. L’égrappage y est réalisé à l’aide d’un rouleau actionné manuellement, offrant un contrôle direct sur le rythme de travail. Simple et accessible, ce système demande toutefois plus de temps et d’efforts.

Les égrappoirs automatiques, comme le W10 Amos Industrie, s’adressent aux caves professionnelles. Dotés d’un système motorisé, ils garantissent un débit constant, un tri régulier et une préservation optimale de la baie. Grâce à leur motorisation électrique et à leur conception inoxydable, ils offrent une fiabilité exemplaire tout en réduisant la manutention au chai.

b. Analyse des égrappoirs adaptés à différents types de raisins

Le choix d’un égrappoir dépend aussi du type de vendange. Les vendanges manuelles exigent une rotation plus lente et un réglage doux, tandis que les vendanges mécaniques nécessitent davantage de puissance et de précision.

C’est pourquoi le W10 Amos Industrie intègre un système modulable : la cage et le hérisson sont interchangeables, ce qui permet d’adapter rapidement la machine à différents cépages ou niveaux de maturité. Cette flexibilité rend l’égrappoir compatible avec tous les profils de viticulture, qu’il s’agisse de crus de Bourgogne, de Coteaux du Beaujolais ou de cuvées plus généreuses.

Notre priorité reste la même : offrir aux producteurs un équipement fiable, polyvalent et parfaitement adapté à leurs besoins de production.

3. Optimiser l’utilisation de l’égrappoir

a. Meilleures pratiques pour un égrappage efficace

Un égrappage réussi repose sur trois fondamentaux : douceur, régularité et propreté. Voici nos recommandations pour tirer le meilleur parti de votre égrappoir :

  • Adapter la vitesse de rotation en fonction du cépage et de la maturité.
  • Surveiller la propreté de la trémie et des zones de contact pour garantir l’hygiène.
  • Nettoyer soigneusement la machine après chaque session grâce à son démontage rapide.
  • Vérifier l’état des doigts souples ou des pales, surtout en période de forte utilisation.

Le W10 Amos Industrie a été conçu pour simplifier ces opérations. Sa structure sur table mobile, équipée de quatre roues dont deux pivotantes, facilite le déplacement et le nettoyage. L’ensemble inoxydable permet un entretien rapide, tout en évitant la corrosion. C’est un gain de temps considérable pour les caves qui enchaînent les lots.

b. Erreurs courantes à éviter lors du foulage des raisins

Certaines erreurs de paramétrage peuvent compromettre la qualité du vin :

  • Une vitesse de rotation trop élevée : elle provoque l’éclatement des baies et une libération prématurée du moût.
  • Une cage mal adaptée : des perforations trop larges laissent passer des morceaux de rafle qui durcissent le goût.
  • Un mauvais alignement entre égrappoir et fouloir : il entraîne un foulage irrégulier et des pertes de jus.

Chez Faupin, nos techniciens installent et calibrent chaque équipement directement sur site. Nous garantissons une parfaite synchronisation entre les étapes d’égrappage, de foulage et de transfert du moût vers la cuve.

4. Évolution et innovations dans le domaine de l’égrappage

a. Explorer les avancées technologiques récentes des égrappoirs

Les égrappoirs modernes ont beaucoup évolué. Les anciens modèles à moteur unique ont laissé place à des systèmes intelligents, précis et modulables. Le W10 Amos Industrie incarne cette nouvelle génération d’équipements : il associe puissance, fiabilité et contrôle total du processus d’égrappage.

Grâce à son variateur électronique, l’opérateur ajuste la vitesse du hérisson et de la cage au millimètre près. Le moteur électrique à double commande garantit une régularité constante même à haut débit. L’utilisation de composants en acier et d’un revêtement souple sur les doigts d’égrappage assure une manipulation délicate des grappes et une préservation optimale du jus.

Chaque détail est pensé pour concilier performance et respect du fruit. L’ergonomie du modèle, la simplicité de démontage et la compatibilité avec un fouloir ou un convoyeur de vendange en font un atout incontournable pour toute cave moderne.

b. Anticiper les tendances futures et leur impact sur la vinification

Demain, les égrappoirs seront encore plus précis, plus connectés et plus économes. Les nouvelles technologies permettent d’ajuster automatiquement les vitesses selon la densité de la vendange ou le profil du cépage. Des capteurs intégrés mesurent la taille des baies, la température du moût ou la teneur en rafles restantes, pour un pilotage encore plus fin du traitement.

Chez Faupin, nous anticipons déjà ces évolutions. Grâce à notre usine de production et dureau d’étude d’Amos Industrie, nous proposons des machines conçues pour durer, mais aussi pour évoluer avec les besoins du vigneron. La tendance est claire : moins d’énergie consommée, plus de précision, et un respect absolu du fruit.

Faupin, expert en matériel vinicole durable

Depuis trois générations, Faupin met son savoir-faire au service des viticulteurs et des caves coopératives. Notre mission : offrir des solutions fiables, évolutives et performantes, de la réception de la vendange au conditionnement du vin.

L’égrappoir W10 Amos Industrie reflète parfaitement cette philosophie. Fabriqué en France, entièrement inoxydable, il combine technicité et simplicité d’entretien. Ses composants modulaires, sa robustesse et sa compatibilité avec les accessoires de foulage en font un investissement sûr et durable pour tout professionnel exigeant.

Nous assurons également la livraison, l’installation et la maintenance dans nos ateliers régionaux. Chaque modèle est testé avant départ et bénéficie d’un contrôle qualité complet.

Faupin – l’expertise vinicole, du chai à la cave.